El blanqueo es una técnica culinaria común en el que las frutas y verduras se cocinan brevemente e intensamente, lo que les permite conservar su color, sabor, textura crujiente y el valor nutritivo. En el caso de los tomates, escaldado también los hace increíblemente fácil de pelar. El proceso descrito en esta página se puede utilizar para blanquear la mayoría de los tipos de productos.
Llene una olla grande con agua suficiente para cubrir la parte superior de todos los tomates que desea blanquear. Añadir una pizca de sal y llevar el agua a ebullición a fuego alto.
Mientras el agua está llegando a ebullición, añadir un puñado de hielo en un recipiente grande y llenarlo con agua fría, creando un baño de hielo. No llene el recipiente demasiado, tendrá que añadir los tomates con el agua dentro de poco, y usted no quiere que se desborde.
Lave todas sus tomates a fondo, y asegúrese de retirar cualquier pegatina producen que pueda haber en ellos.
Con el bote en un punto de ebullición, añadir con cuidado los tomates para el agua de uno en uno. Lo único que necesitan para hervir durante un minuto, así que ten cuidado con cuidado. Retire cada tomate con una cuchara ranurada después de aproximadamente un minuto o cuando se puede ver que la piel comience a burbujear y se desprenda, lo que ocurra primero.
Como se quita el tomate, colocar cada uno de inmediato en el baño de agua helada. Una vez que todos los tomates han sido trasladados al agua fría, ajuste y gire cada uno, para que toda la superficie de cada tomate queda sumergida por lo menos durante unos segundos.
Una vez que los tomates se han enfriado por completo, sólo tiene que pelar la piel con los dedos. Si ha blanqueado sus tomates correctamente, las pieles ofrecen ninguna resistencia. Algunos incluso pueden flotar, mientras que en el baño frío.
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